Рикотта 200 г
00010803
120,00
р.
Рикотта
Рикотта – традиционный сыр, который делали на территории современной Италии тысячелетиями. Строго говоря, это не совсем сыр, поскольку рикотта делается из сыворотки, чаще всего оставшейся после изготовления моцареллы и других сыров из свежего молока. Название можно перевести, как "повторно сваренная", поскольку сыворотка сворачивается при температуре 80-90oC и продукт, фактически, варится заново.
Рикотта – очень нежный продукт, который можно употреблять в чистом виде (например, намазывать на тосты на завтрак, с травами или джемом), а можно готовить из него широкий спектр блюд, от сырников до пирога-рикотника. Иногда рикотту коптят, выдерживают – в общем, число вариантов приготовления стремится к бесконечности и ограничено только фантазией.

О сочетании сыра с вином:
В зависимости от того, как употребляется рикотта, следует подбирать вино.
Одним из вариантов, который напрашивается почти сразу, является рислинг, причём это может быть как сухое, так и полусладкое и даже сладкое вино (особенно, если идет речь о сочетании с сырниками или тостами с рикоттой и фруктовым джемом). Альтернативой к таким блюдам может стать Асти. Сладкое игристое можно открывать даже к завтраку, и для этого не обязательно быть аристократом: во многих приличных отелях игристое является частью утреннего шведского стола.
Можно поэкспериментировать с тихими мускатами, лёгкими белыми и розовыми винами из сорта Пино Гри (он же Пино Гриджо), Соаве или Орвието. Красных вин, как правило, стоит избегать, особенно танинных и выдежанных в дубе, однако базовое Санждовезе (например, Кьянти) или Барбера вполне сгодятся, особенно к подкопчённой рикотте.


Варианты сочетаний из ассортимента Goodwin: здесь
Click to order
Ваш заказ
Total: 
При заказе от 3500 рублей, доставка по Москве бесплатна.
Ваше имя
E-mail
Контактный номер телефона